Ce gratin de chou-fleur au fromage est composé de fleurettes de chou-fleur rôties, d'une sauce crémeuse au fromage et d'une chapelure panko croustillante. Végétarien, il s'intègre parfaitement à vos menus de fêtes comme Thanksgiving ou Noël.

J'aime rôtir le chou-fleur plutôt que de le faire bouillir, car cela lui donne une saveur plus riche et évite que les fleurettes ne deviennent trop molles. Pendant la cuisson du chou-fleur, je prépare la sauce au fromage sur la plaque de cuisson pour que tout soit prêt rapidement. Ensuite, je termine la cuisson au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Ce n'est pas une recette de gratin ordinaire, elle est bien meilleure. Essayez-la une fois, et je suis sûre qu'elle deviendra vite un incontournable de votre table. Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez y ajouter du brocoli rôti : un vrai délice !

Si vous n'aimez pas le cheddar, essayez plutôt le gruyère et le parmesan pour une saveur légèrement noisettée et riche.

Matériel utilisé :

Ensemble salière et poivrière en bois London Chocolate

Ingrédients:

Pour le chou-fleur :

• 1 chou-fleur extra-large, fleurons séparés
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à café de sel assaisonné (j'aime utiliser du sel à l'ail pour plus de saveur)
  

Pour la sauce au fromage :

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  
• 1 gousse d'ail hachée
  
• 2 cuillères à soupe de farine nature
  
• 2 tasses de lait entier
  
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  
• ½ cuillère à café de thym
  
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 1/2 tasse de chapelure panko
  
• 1/2 tasse de fromage râpé (j'utilise un mélange de Red Leicester et de cheddar) facultatif
  
• Thym frais, pour la garniture
  

Méthode:

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante ou thermostat 7). Mélangez les fleurettes de chou-fleur avec de l'huile d'olive et du sel assaisonné. Étalez-les dans un plat allant au four et faites-les rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant que le chou-fleur rôtit, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant environ 15 secondes. Incorporez la farine et laissez cuire une minute, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter et épaissir, puis ajoutez le thym, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et le fromage. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
3. Mélangez le chou-fleur rôti et la sauce au fromage dans un plat allant au four. Parsemez de chapelure panko et du reste de fromage.
4. Remettre au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la sauce frémissante. Garnir de thym avant de servir.
5. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre à l'aide de votre ensemble salière et poivrière Cole & Mason London en bois chocolaté. À déguster de préférence chaude, en accompagnement d'un rôti ou d'un plat principal de fête.