Ce n'est qu'il y a deux ans que j'ai découvert le miel piquant, et depuis, c'est devenu l'un de mes aliments préférés.

C'est ultra rapide et facile à préparer, et tellement polyvalent ! Que vous préfériez l'ajouter à des plats sucrés ou salés, à de la viande ou des légumes, il y en a pour tous les goûts.

Ingrédients:

• 340 g de miel liquide
  
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  
• 1 cuillère à café de flocons de piment ancho
  
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  
• Une pincée de sel
  
• 1 à 2 piments oiseaux séchés entiers
  

Méthode:

1. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel, juste assez pour le fluidifier.
   
2. Ajoutez les deux types de flocons de piment, le vinaigre, le sel et mélangez bien.
   
3. Versez dans un bocal stérilisé pendant que c'est encore chaud.
   
4. Ajoutez 1 ou 2 piments oiseaux séchés entiers, selon le degré de piquant que vous souhaitez pour votre miel – les piments infuseront avec le temps.
   
5. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures avant de déguster.
   

Conseils pratiques :

1. Si vous trouvez que le miel devient trop épicé après une semaine ou deux, retirez les piments entiers.
   
2. Se conserve jusqu'à trois mois dans un bocal stérilisé et hermétique, dans un endroit frais et sec.
   

Accords parfaits avec le miel piquant :

Pour vous donner quelques idées d'accords, voici une liste de mes combinaisons préférées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Petit-déjeuner:

• Tartines de fromage blanc au miel chaud – ces deux dernières années, le fromage blanc est passé d'un produit de niche à un incontournable, et à mon avis, ce n'est pas sans raison. Le fromage blanc et le miel chaud sur des toasts forment l'une de mes associations préférées. La douceur, l'acidité et l'onctuosité du fromage blanc se marient à merveille avec la saveur sucrée et légèrement piquante du miel. En plus d'être absolument délicieux, c'est un petit-déjeuner équilibré, ce qui explique aussi sa place de choix dans ma liste.
• Tartine de beurre de cacahuète et miel piquant : j’adore le mariage sucré-salé de ce duo. Le beurre de cacahuète crémeux, légèrement salé et au goût de noisette (ou tout autre beurre de noix de votre choix), se marie à merveille avec la touche sucrée et épicée du miel piquant. Pour les plus aventureux, n’hésitez pas à ajouter des rondelles de banane.
• Garniture pour crêpes/gaufres : pourquoi ne pas remplacer le sirop d’érable par du miel piquant pour une touche d’originalité ? Elle se marie aussi très bien avec tous les types de beurre de noix.
  

Déjeuner et dîner :

Je les ai gardés dans la même catégorie car, à mon avis, les plats du déjeuner et du dîner peuvent convenir aux deux.

• Poulet au miel épicé – Vous pouvez utiliser le poulet au miel épicé dans de nombreux plats, notamment les sautés, les pâtes et les wraps.
• Bouchées de saumon au miel chaud – Ces bouchées de saumon se marient parfaitement avec un poke bowl, accompagnées de riz à sushi, de légumes verts, d'edamame, de concombre et d'une garniture fraîche (ma préférée est la coriandre).
• Votre pizza préférée – Cela peut paraître un peu bizarre, mais arroser votre pizza préférée de miel chaud dès sa sortie du four, quand elle est encore chaude, change tout.