Hot-dogs London Eye avec oignons au champagne
Pour célébrer l'inauguration du London Eye en 1999, j'ai créé cette recette gourmande de hot-dog. Sur la rive sud de la Tamise, où se trouve le London Eye, les stands de street food proposent de tout, des glaces et du pop-corn aux hot-dogs. Cette recette apporte une touche festive à ce grand classique de la street food en associant de savoureuses saucisses de Francfort à de riches oignons caramélisés au champagne, relevés d'une pointe de poivre noir fraîchement moulu. À défaut de champagne, utilisez un vin mousseux sec, mais surtout, ne faites pas l'impasse sur le champagne !
Je mange de la viande, mais j'aime m'assurer qu'elle provient d'élevages respectueux de l'environnement et ayant bénéficié d'une bonne éducation. Trouver une saucisse de Francfort bio, issue d'un élevage en plein air, est déjà difficile, alors j'ai opté pour la version végétale. J'adore les saucisses de Francfort au tofu et je ne vois aucune différence.
Ingrédients:
Pour les hot-dogs :
- 4 grandes saucisses de tofu
- 4 pains à hot-dog, fendus sur le dessus
- Choucroute, à servir (facultatif)
- Moutarde américaine et ketchup, pour servir (facultatif)
Pour les oignons au champagne :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 gros oignons blancs, coupés en deux et finement émincés
- 1 cuillère à café de sucre
- 75 ml de champagne ou de vin mousseux sec
- Sel de mer fraîchement moulu et poivre noir
Méthode:
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Préparation des oignons caramélisés : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et une bonne pincée de sel marin, puis laissez cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Avant que les oignons ne commencent à dorer, versez le champagne ou le vin mousseux ; il va mousser. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le champagne épaississe et forme une sauce onctueuse et brillante. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre noir fraîchement moulu si nécessaire.
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Cuisson des saucisses de Francfort : Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à frémissement et faites cuire les saucisses de Francfort pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur.
- Déposez une cuillerée de choucroute dans chaque pain (facultatif), placez-y une saucisse de Francfort et garnissez généreusement d'oignons chauds au champagne. Servez avec de la moutarde américaine et du ketchup, en filet, accompagnés d'une coupe de champagne.
