L'été est là et les plats colorés sont à l'honneur ! Ces pâtes aux aubergines rôties sont un vrai régal de saison et égayeront votre journée avec leurs saveurs fraîches et leur touche de couleur. Les nouveaux moulins Kenton de Cole & Mason apportent une note tout aussi colorée à votre table. Le moulin à sel et poivre Kenton de Cole & Mason, couleur poivre du Sichuan, avec son mécanisme réglable et sa finition rouge terre de 150 mm, m'a donné envie d'acheter des aubergines et m'a inspiré cette recette. Simple, savoureuse et colorée, c'est un incontournable de l'été !
Ingrédients:
- 2 aubergines – coupées en morceaux
- 10 à 15 tomates cerises
- 3 gousses d'ail
- 50 g de chorizo ou de nduja hachés (facultatif, vous pouvez les retirer si vous souhaitez rester végétarien).
- Origan – 1 c. à thé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- 1 boîte de tomates concassées
- sel et poivre
- 200 g de spaghettis
Méthode:
- Coupez l'aubergine en gros morceaux et enrobez-les de la moitié de l'huile d'olive, de sel et de poivre.
- Enfournez et laissez rôtir pendant 30 minutes.
- Pendant que les aubergines rôtissent, faites revenir doucement le chorizo et l'ail dans le reste d'huile d'olive, dans une poêle.
- Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire une minute en remuant constamment.
- Ajoutez les tomates en conserve et l'origan et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Une fois que la sauce commence à mijoter, faites chauffer une grande casserole d'eau salée pour vos pâtes.
- Ajoutez les spaghettis dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
- Une fois les pâtes sur le gril, ajoutez les tomates cerises sur la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
- Une fois les pâtes cuites, mélangez les aubergines rôties et les tomates (en gardant quelques-unes pour la garniture).
- Ajoutez les pâtes à la sauce tomate avec un filet d'eau de cuisson. Enrobez-les bien et servez dans un bol.
- Garnir de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan
