La dernière récolte des jardins de tout le pays nous offrira une abondance de courgettes, et cette recette est une délicieuse façon de les utiliser. L'association d'une viande légèrement épicée, d'une sauce tomate relevée et de feta rafraîchissante est un vrai régal. Vous pouvez servir ce plat avec des céréales ou du riz pour un déjeuner ou un dîner savoureux. L'assaisonnement est essentiel, et les emblématiques moulins à sel et à poivre en acrylique Cole & Mason London sont parfaits pour cela !

Ingrédients:

Pour la courgette :

• 2 courgettes de taille moyenne
  
• 250 g de viande hachée d'agneau ou de bœuf
  
• 1 petit oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à café de cumin
  
• 1 cuillère à café de coriandre
  
• 1 cuillère à soupe de harissa
  
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  
• ½ verre de vin rouge
  
• Assaisonnement
  

Pour la sauce tomate :

• 1 petit oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  
• 1 boîte de tomates concassées
  
• 1 cuillère à soupe de harissa
  
• ½ c. à thé de piment

Pour garnir :

• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  
• La moitié d'un paquet de feta
  
• feuilles de coriandre
  

Méthode:

1. Préchauffez le four à 190 °C.
   
2. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
   
3. Arrosez les courgettes d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
   
4. Rôtir au four pendant 30 minutes, puis retirer le centre liquide pour créer un canal.
   

Pour la viande :

1. Pendant que la courgette cuit au four, faites chauffer une poêle à fond épais et faites revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive.
   
2. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   
3. Ajoutez les épices, la purée de tomates et l'harissa – laissez mijoter 2 minutes
   
4. Ajoutez le vin et un peu d'eau, puis assaisonnez.
   
5. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
   

Pour la sauce tomate :

1. Dans une autre poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir doucement.
   
2. Ajouter les épices, la pâte de tomates et l'harissa – cuire pendant une minute
   
3. Ajoutez les tomates hachées et assaisonnez généreusement.
   
4. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit.
   

Pour terminer :

1. Garnir chaque courgette avec un peu de viande épicée
   
2. Garnissez chaque tartelette de feta émiettée, de pignons de pin, de coriandre et de grenade.
   
3. Servez avec la sauce tomate, du riz ou des céréales et éventuellement un peu de pain plat pour saucer.