Si vous n'avez jamais préparé de chutney, vous serez surpris de sa simplicité ! Ce chutney de pommes épicé maison est plein de saveurs et ne nécessite que quelques ingrédients. J'ai utilisé des pommes Bramley, mais honnêtement, n'importe quelle variété de pommes à cuire fera parfaitement l'affaire.
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une casserole et de laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et compotées. C'est tout ! Aucune compétence particulière n'est requise. Les épices apportent chaleur et profondeur, et vous pouvez facilement les doser à votre goût. Pour une touche épicée supplémentaire, ajoutez une cuillère à café bombée de piment rouge en poudre.
Ce chutney est une excellente façon d'utiliser une abondance de pommes du jardin, et il constitue également un cadeau gourmand attentionné pour les amis et la famille à tout moment de l'année.
J'adore le servir avec du fromage sur une tranche de pain au levain, mais c'est tout aussi délicieux avec des crackers ou dans un sandwich classique.
Ingrédients:
- 600 g de pommes Bramley (environ 3 grosses) – pelées, évidées et finement hachées (poids des pommes pelées : environ 450 g une fois finement hachées)
- 2 gousses d'ail – pelées
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais – pelée
- 125 g d'oignon blanc (environ 1 oignon moyen) – finement haché
- 125 ml de vinaigre de vin blanc (½ tasse) – vous pouvez aller jusqu'à 175 ml (¾ de tasse) pour un goût plus acidulé.
- 100 g de sucre (½ tasse)
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ c. à thé de sel (ou plus, au goût)
- ½ c. à thé de poivre noir
- 1 cuillère à café de garam masala
Méthode:
- Dans une casserole, versez le vinaigre et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail au robot culinaire ou à la main. Ajoutez ce mélange à la poêle.
- Hachez finement les pommes pelées et incorporez-les dans la poêle.
- Ajoutez le curcuma, les flocons de piment, le sel, le poivre noir et le garam masala. Mélangez bien.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Le chutney est prêt lorsque les pommes sont bien compotées et que le mélange a épaissi.
- Versez le contenu encore chaud dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement et laissez refroidir avant de les ranger.
Stockage
- Au réfrigérateur : se conserve jusqu'à 1 mois après ouverture.
- Pour une conservation plus longue : correctement scellé dans des bocaux stérilisés, le produit peut se conserver 6 à 9 mois non ouvert.
- Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer dans un délai de 3 à 4 semaines.
