Ce sauté de légumes verts printaniers est rapidement devenu l'un de mes plats préférés pour savourer un repas sain au printemps et en été. J'adore utiliser des légumes verts printaniers frais : ils sont si colorés, tendres et constituent une excellente façon d'intégrer plus de légumes verts à son alimentation sans avoir l'impression de manger une simple salade.
Mélangé à des cubes de tofu doré, une poignée d'edamames pour un apport supplémentaire en protéines végétales et une sauce sautée pleine de saveurs et de couleurs fraîches, ce plat est un vrai régal. Quelques brins de ciboulette, d'oignons nouveaux et de graines de sésame grillées en fin de cuisson apportent une touche croquante irrésistible.
Si j'ai envie d'un plat plus consistant, je le sers sur un bol de riz moelleux, mais il est tout aussi délicieux nature quand je préfère quelque chose de plus léger. Cette recette est prête en moins de 25 minutes, ce qui la rend idéale pour les journées chargées.
Et lorsque les légumes verts de printemps ne sont plus de saison, vous pouvez facilement les remplacer par du chou de Savoie pendant les mois d'hiver — c'est un vrai régal !
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 200 g de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, finement tranché
- 4 oignons nouveaux, parties blanches et vertes séparées et émincées
- 2 têtes de jeunes pousses printanières, lavées et grossièrement hachées
- 100 g de fèves edamame décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 petit bouquet de ciboulette, ciselée
- Facultatif : graines de sésame grillées, pour la garniture
- Sel et poivre de Cole and Mason London Grind Select selon votre goût (j'opte ici pour une mouture moyenne).
Pour servir (facultatif) :
- Riz cuit
Méthode:
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez le tofu et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Poussez le tofu sur le côté.
- Ajoutez le reste d'huile de sésame dans la poêle, puis incorporez l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux. Faites revenir 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajoutez les jeunes pousses et les fèves edamame dans la poêle. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à flétrir.
- Versez la sauce soja et le vin de riz, en remuant pour bien enrober les ingrédients. Laissez cuire une minute de plus. Salez et poivrez à votre goût.
- Servir sur du riz, garni de ciboulette, de la partie verte des oignons nouveaux et de graines de sésame grillées.
