Fraîche, savoureuse et pleine de saveurs méditerranéennes, ma salade de pâtes associe la feta acidulée, les olives iodées et la roquette fraîche et poivrée pour un plat d'été léger et réconfortant. Idéale pour les barbecues, les pique-niques ou les déjeuners sur le pouce.
Ingrédients:
- 200 g de tomates cerises
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 150 g de petites pâtes (j'ai utilisé des farfalles)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de miel
- Zeste et jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 60 g de feta, coupée en dés
- 60 g d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
- 30 g de roquette sauvage
- Saler et poivrer à votre goût en utilisant les magnifiques moulins à sel et à poivre en bois d'olivier Bromley.
Méthode:
- Rôtir les tomates et l'ail : préchauffez votre four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante ou 390 °F). Mélangez les tomates cerises et l'ail émincé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement grillées et l'ail doré. Laissez refroidir.
- Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (suivez les instructions sur l'emballage). Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Placez-les encore tièdes dans un grand saladier.
- Pour préparer la vinaigrette, mélangez dans un petit bol la moutarde de Dijon, le miel, le jus de citron et le vinaigre de vin rouge. Incorporez lentement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez à vos pâtes chaudes les tomates et l'ail rôtis, la feta, les olives, le zeste de citron et la vinaigrette. Mélangez bien.
- Juste avant de servir, incorporez la roquette sauvage, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Conseil pratique :
Mes pâtes peuvent être servies à température ambiante ou sont tout aussi délicieuses froides.
